Es profesor titular de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad de Castilla-La Mancha, donde imparte las asignaturas de Teoría del Derecho, Filosofía Política y cursos de doctorado sobre el nacionalismo y la democracia. Además, imparte docencia en la Universidad de Mayores y en el Instituto Superior de Ciencias Religiosas Santa María de Toledo.

Asimismo, ha sido vicedecano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad de Castilla-La Mancha en Toledo. Ha realizado estudios en el Instituto de Sociología y Filosofía del Derecho Giovanni Tarello de la ciudad italiana de Génova, así como en la Bodleaian Law Library de Oxford (Reino Unido).

Es articulista, poeta, novelista y colaborador habitual en medios de comunicación escritos, habiendo publicado trece poemarios, seis novelas, varios cuentos infantiles y ensayos y tres obras de teatro, en los que muestra su interés por el sentido del humor a través de un lenguaje cotidiano. Además, algunos de sus poemarios aparecen recogidos en las antologías Zocodoversos. Poetas en Toledo (Ediciones Trébedes, 2010) y La miel del bosque. Poetas en Toledo (Celya Editorial, 2016).

Por otro lado, es fundador y editor de la joven Ediciones Trébedes, y director de la colección de libros "Toledo en tu mano", donde ha publicado un estudio sobre el escritor toledano Ángel Palomino y sobre la vida y la obra del escultor Gabriel Cruz Marcos.

Ha obtenido galardones como el Premio Benito de Lucas.

Reseña crítica

«[...] Santiago Sastre ha publicado una recopilación de sus poemas religiosos: Una palabra tuya bastará , en la editorial toledana Celya este mismo enero. Estos poemas se ciñen en la ortodoxia. Son muy respetuosos con la figura divina. No cuestionan su para nosotros enigmática decisión (sin duda sabia en la creencia del poeta), pese a la manifiesta injusticia que vemos perpetuarse en el mundo [...].

La forma de estos poemas es muy desenfadada y muy humana . Expresa el diáfano ideario cristiano y elogia la fe tradicional. Algún poema suena un poco a predicación, como 'La cortedad de los prejuicios'. Otro poema, 'Muchísimas vías', exhibe, con mucho énfasis, una especie de exacerbado panteísmo; planteando, más o menos, una equivalencia entre Dios y los hechos del mundo, proclamando que Él existe «por la increíble maquinaria del ojo», pero también «por los cuadros de Caravaggio», «el pan de masa madre», «el número veintiséis» [...].

Versos muy entrañables con recursos formales atrevidos : «Él no quiso amar a los hombres / desde lejos, por teléfono / o desde la pantalla de un ordenador. / Por eso bajó a vivir en la carne, / a sentir lo que sentimos». Otra secuencia da una visión justa de Judas, ese Judas necesario para el cabal cumplimiento de la precisa Pasión; no siendo Judas el único que vende despreocupadamente a Cristo: «Así empezó su arrepentimiento. / Debería asumir después / que Jesús lo perdonaría, / que todos hemos estado en su pellejo. / ¿Quién no ha vendido algún Cristo / para conseguir una ganancia?». Con una sana sinceridad poética, Santiago Sastre admite su culpa: las innumerables tareas del mundo le impiden rezar : «Señor, perdóname si no te canto. / Estoy tan ocupado en tantas cosas / que a veces se me olvida tu presencia. […] Con tantas tareas se me va el santo al cielo / y me quedo en la horizontalidad de los quehaceres [...]».

(Amador Palacios: La poesía religiosa de Santiago Sastre, 01/02/2022. Disponible en: https://www.abc.es/espana/castilla-la-mancha/toledo/centenario-quijote/abci-poesia-religiosa-santiago-sastre-202202012126_noticia.html).